校企携手育英才，产研融合创美味！重庆状元红食品携手三峡科技大学共建实训实习基地

**品牌在线** 发表于 2026-6-29 16:19:15 · **品牌在线** 发表于 2026-6-29 16:19:15

产教融合促发展，产学研用谱新篇。近日，重庆状元红食品有限公司、张孟全万州烤鱼制作技能大师工作室，正式与重庆三峡科技大学食品与生物工程学院达成战略合作，携手共建大学生实训实习基地。校企强强联合，打通人才培养、技术研发、成果转化通道，为万州烤鱼调味品产业高质量发展注入源源不断的人才动能与科技力量。

万州作为“中国烤鱼之乡”，烤鱼产业链日趋完善，复合调味料、预制菜产业飞速扩张，行业对食品研发、质量检测、生产管理应用型人才的需求持续激增。传统人才培养模式难以兼顾理论知识与一线生产实操，而校企合作实训基地，正是衔接校园课堂与产业车间的重要桥梁。
重庆状元红食品有限公司创始人深耕川味调味研发与标准化生产多年，旗下公司拥有完善的现代化生产线、完备的质检实验室与成熟的产品研发体系。张孟全万州烤鱼制作技能大师工作室，汇聚行业资深技师与食品科研人才，深耕万州烤鱼传统技艺改良、复合酱料配方创新，手握多项发明专利与工艺版权，更是《万州烤鱼调味料》团体标准的参与单位，在传统美食现代化改造领域拥有深厚积淀。
重庆三峡科技大学食品与生物工程学院师资雄厚，学科实力突出，在食品生物工程、食品安全检测、香辛料深加工、调味品配方优化等领域具备扎实的科研基础。本次合作，双方实现资源互补、优势共享。院校为企业输送专业应届生与实习学员，输出前沿科研理论；企业开放生产车间、研发实验室与大师工作室，由技能大师、高级工程师带徒授课，让学生近距离接触原料筛选、酱料熬制、品质管控、新品研发全流程。

实训基地将围绕三大方向稳步推进：一是人才实习培养，接收食品专业学生顶岗实习，把课堂理论转化为车间实操，培养兼具理论素养与动手能力的实用型人才；二是联合技术攻关，共同开展万州烤鱼调味料风味改良、天然保鲜技术、零添加配方研发等课题研究；三是技艺传承创新，将万州烤鱼民间秘制技艺与现代食品科学相结合，推动传统餐饮技艺标准化、工业化。
一直以来，重庆状元红坚持以科技赋能传统川味美食，不断完善产学研一体化布局。依托大师工作室与高校科研平台，企业持续迭代烤鱼调料、火锅底料、外贸出口复合酱料等产品，牢牢守住食品安全底线。
校企同心，产学研共进。此次实训实习基地落成，既是院校实践教学的新阵地，也是企业技术创新的新平台。未来，双方将持续深化合作，共育食品行业技术人才，深耕三峡特色美食研发，以人才与技术双轮驱动，助力万州烤鱼产业转型升级，让地道三峡风味走出重庆，走向全球市场。