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无论红酒在仓库里存放多久,都应该选用恒温仓,更何况是广州。代叔仓配郝经理说。那么短时间放在常温仓,对红酒到底有没有影响呢?曾有专家做过这样的实验,把红酒暴露在28℃以上环境下持续36小时,红酒的软木塞就会被破坏,氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中,导致红酒的化学结构发生永久性的改变;暴露在3℃以上环境下持续18小时,红酒的香气慢慢被氧化,光泽也会丧失;如果红酒长此以往在这样的环境中储存,那么就会对红酒的味道、香气、颜色和寿命造成永久性的伤害;把红酒存放在4℃的高温下,时间长了,酒的氧化速度加快,非常容易混浊沉淀,口味也会变得像醋一样酸涩,口感完全遭受破坏。秋冬季节温度不高,可以不用恒温仓?许多红酒商在三四十度高温的夏天会使用恒温仓,但是他们认为温度不超过28℃,就没有必要多花钱来租用昂贵的恒温仓。但是对于真正了解红酒的人来说,秋冬季节的温度虽然不会太高,但是在广州的冬天,气温起伏比较大,忽冷忽热的环境,不能说对红酒没有任何影响。再者,秋冬季节空气比较干燥,当空气中的湿度低于6%以下的时候,红酒的木塞就容发生萎缩,导致空气进入酒瓶,使酒氧化。当遇上雨天,空气湿度大于75%,酒标容易发霉,影响酒的销售。 |