甜菊糖苷是从菊科植物甜叶菊叶中提取的苷。甜叶菊原产于巴拉圭和巴西。它有一个高甜低热能的特点。它的甜度是蔗糖的200-300倍，热值只有蔗糖的1/300。作为一种常用的甜味剂，甜菊糖苷苷可广泛应用于各种食品、饮料、医药和日化工业。可以说，几乎所有的糖制品都可以用甜菊糖苷来代替部分蔗糖或全部化学合成甜味剂如糖精。
一、作用
甜菊糖苷苷甜度纯正，清凉绵长，口感类似白糖，甜度约为蔗糖的150-300倍。其中，纯化后的莱鲍迪甙A糖甜度约为蔗糖的450倍，口感更佳。其溶解温度与甜度和口感有很大关系。一般低温溶解甜度高；高温溶解后，口感好，但甜度低。与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、氨基酸等一起使用时。它可以在甜菊糖苷苷的余味上杀死作用，因此当与上述物质混合时，它可以纠正作用味道并改善其甜味。
二、功效
甜菊糖苷苷可预防糖尿病、调节血脂、预防高血压。它不能被人体消化道中的酶分解和消化。菊粉通过胃和小肠进入结肠，被肠道微生物发酵利用，生成短链脂肪酸。甜菊糖苷的热值是由短链脂肪酸间接产生的，约为6.3 kJ/g，甜菊糖苷不易消化，因此不会引起适合糖尿病患者的促使，血糖浓度或胰岛素浓度升高。并且可以吸收促使矿物质，尤其是钙。这是因为甜菊糖苷苷的可发酵性降低了肠内的pH值，促使钙、镁通过上皮细胞溶解，容易被人体吸收。
甜度是蔗糖的250~450倍，略带涩味。甜叶菊A苷有明显的苦味、涩味和一定程度的薄荷醇味。它的口感特征比甜叶菊二糖A差，甜叶菊二糖A味道适中，纯品余味少。它是较接近糖的天然甜味剂。甜菊糖苷苷在酸和盐的溶液中是稳定的，其性质在室温下相对稳定。易溶于水，会迅速吸收空气中的水分，室温下溶解度超过40%。食用后不被吸收，不产生热能，是糖尿病和肥胖患者的良好甜味剂。 摘自：http://www.zbxshg.com/
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