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对于红茶可能你有很深的误解！~分享2 对于红茶可能你有很深的误解！最受关注数量排名前三的分别是 1种类 2鉴别 3价值
上一期我们分享了 红茶是百分百发酵的吗？ 红茶对身体有没有刺激？ 红茶的种类是如何区分的？ 这一期我们继续分享...... 红茶的普及度高，很大一方面的原因是红茶工艺的包容度。可以说当下所有的茶产区，几乎都有条件制作红茶。最常见的有一些制作绿茶的产区，春季首批萌发的茶芽采后制成绿茶，剩下的茶青则制成红茶。还有大部分夏季产茶的茶区也是采了制成红茶，因为夏季的茶青制作成绿茶通常经济效益不高又不容易保存。但以夏茶制成的红茶对于老茶客来说是很容易分辨的。因为茶的内质寡淡，纵然有些香气，但香与水是分离的，喝起来索然无味。 但对于刚开始喝茶的茶友来说，判断起来就没有那么容易了。这主要是因为我们的经验不足，红茶重在醇厚，所以判断红茶好坏的首要条件，就是判断茶汤滋味的饱满度。这就要求我们对滋味感有一个相对宏观的认识。不仅要对红茶滋味的上限有所了解，还要对不同茶树品种做成红茶后的口感阈值有所了解，这对我们判断一泡茶存在的合理性有极强的参考价值。
如何泡好红茶？ 我们总说要把一泡茶泡好，首先要对这泡茶有充分的认识，我们在泡茶时对水温的控制，多是为了把茶的香气特点最大化。而通常红茶成茶的香气相比与茶青时已经发生了极为深刻的变化。因为发酵度高，香气通常也并不是红茶想要重点突出的特点，所以想要在冲泡红茶时，把香气的特征最大化就需要考虑内质的浸出速度。而红茶属于重度揉捻过的茶叶所以通常出汤的速度相比于其他的茶类来说速度会快一些。有些茶友，会选择先用开水先温一下茶具，投茶后进行摇香醒茶，这样做能突出面香也就是满室盈香的感觉。而真正的古树红茶因物质密度高内含物丰富，则必须用100度的沸水冲泡，才能更好地把茶叶里的内含物质浸泡出汤，一般冲20余泡后还可以用壶烹煮2-3壶，会更好喝！ 学会喝茶以后就很少喝红茶了吗？ 原因来自市场上的红茶品质普遍不高，这也是红茶普及度高的一个衍生现象，与绿茶一样普及度越高，品质就越发参差不齐，就会越喝越失望，这便形成了刻板的印象，以至于喝红茶的人越来越少，也越来越不认同红茶。事实上顶级的红茶依然是非常值品鉴的，只是我们需要调整一下心态。在我们开始喝茶后的很长一段时间里，会对红茶有一个相对偏颇的认知，这很正常，但当我们对各个茶叶理解深入之后，便会知道原来真正高品质的红茶别有洞天，也有香气的层次变幻，也有山野气息的回味，我们也就更容易返璞归真了...... 关于“时间果”上百度搜索......
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世冠时间 发表于 2022-3-11 15:36:15
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