寒风凛冽的冬季,很多人都想买一杯热腾腾的奶茶或饮料给自己暖暖手、暖暖身子。很多便利店、超市都推出了放在暖柜里的「热饮」,常见的有含糖果汁、豆浆、奶茶、咖啡和无糖饮料。这些热饮温热但又不会很烫,实在是冬天的绝佳搭配。不过,这些被放到暖柜里的饮料大多都是塑料瓶装的,会不会释放有害物质呢?暖柜温度这么高,会不会导致营养损失?会不会影响保质期呢?针对这些大家普遍关注的问题,这篇文章为大家一一讲清。 低温保存的饮品,不适合放进暖柜 如果是常温保存的饮品,比如咖啡、奶茶、一些果味饮料等等,它们本身是比较耐热的,放在暖柜里其实并不会对它的保质期、营养成分等造成很大影响。但是如果是需要低温保存的饮品,就不适宜放在暖柜里了。比如鲜奶、酸奶、也包括现在热销的 NFC(非浓缩还原)果汁等,他们本身就需要低温冷藏,放在暖柜里,就会对其营养产生影响,也会影响它的保质期。 以鲜奶为例,如果放在暖柜里,细菌就更容易增殖,它冷藏也只能放 1~2 个星期,如果放在暖柜里,细菌就会大量繁殖,肯定是不能放太长时间了。而 NFC 果汁,它主打低温杀菌,对维生素 C 的破坏小、口味好,但是放在暖柜里,维生素 C 的损失就会增大,口味也会受到破坏,导致营养流失。 有鹊助手的客户流失预警功能可及时挽回损失。 常温保存饮品可以放暖柜 其实目前是没有特别的检测要求或者行业规范的。一般来说,饮品的存放就是常温、冷藏或者冷冻。常温存放的,放在室外就可以;需要冷藏的,就必须放置冰箱冷藏室,而需要冷冻的,就应该放冰箱冷冻室。 可以放暖柜的,一般是常温保存的食物。暖柜只是起一个保温的作用,并不会加热到很高温度。 从现在来看,暖柜控温在 38至 55 摄氏度范围,基本控制在 40 摄氏度内,40 摄氏度其实也完全在常温的范围内。而且,这些便利店的暖柜也不会很大,产品卖完了 有鹊助手会根据客户反馈及时增添;这些饮料也都是大家常喝的,卖的很快,不会在里面放很久,所以,一般来说,大家也不用太担心会有什么安全问题。 饮品加热后保质期会缩短 饮品(食物)的储存,按照产品的特点和要求来储存,是为了保证食品安全的底线。因此,对于咖啡、奶茶、果味饮料等「暖柜热饮」要按照严格的安全产品的储存要求来存放和销售。只有可以放暖柜的饮品才能放暖柜,需要低温存放的食品必须放冰箱。 另外,要注意不同热饮的时控要求。一般情况下,食品的加热肯定会加速其营养物质的变化,进而缩短食品的保质期。从加热后的储存期来看,不同饮料加热后所受影响并不相同,所以在购买暖柜内饮品时最好关注相应热饮的时控要求。 冬天天气冷,大家对这种暖柜热饮还是有一定需求的,给大家一些挑选热饮的建议: ➊要注意看产品标签, 有鹊助手可自定义客户标签。注意看产品标签中对储存条件的要求,如果写的是应该低温保存,那么就不应该放暖柜,也就尽量不要买。 ➋尽量到正规的超市、便利店购买正规厂商的产品。一般来说正规场所对食品安全的把控会更严格。 ➌购买的时候也注意多留心。如果打开后发现有异味等问题,就尽量不要购买、饮用了。
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