匠心铸地标，味启新征程——“三峡状元红”万州烤鱼调味料荣膺中国美食地标保护产品

5月29日，全国生态食材区域公用品牌发展大会在青岛隆重召开，来自全国各省市的地方领导部门代表、行业龙头企业、权威专家齐聚一堂，共探生态食材品牌化发展路径，共绘乡村振兴产业赋能蓝图。会上，重庆状元红食品科技有限公司旗下核心产品“三峡状元红”万州烤鱼调味料，凭借深厚的文化底蕴、严苛的生态品质与卓越的市场口碑，成功通过层层评审，最终评定为“中国美食地标保护产品”殊荣，与多地领导部门、标杆企业同台接受授牌，为巴渝特色美食产业化、品牌化发展再添重磅荣誉。

本次全国生态食材区域公用品牌发展大会，由全国生态食材评定中心等权威机构主办，是国内生态食材与美食地标领域规格高、影响力广的行业盛会 。大会紧扣“生态优先、绿色发展、品牌赋能”核心主题，聚焦生态产品价值实现机制，旨在发掘培育一批具有地域特色、文化内涵与生态优势的标杆产品，推动地方特色产业转型升级，助力乡村全面振兴。作为国家级生态品牌评定机构，全国生态食材评定中心依托国家生态原产地评定授权体系，汇聚160余位行业专家，从原料生态性、生产规范性、地域文化属性、产业带动性等多维度构建严苛评审标准，获评产品均需通过实地考察、样品检测、文化溯源、市场核验等全流程考核，含金量十足 。

“三峡状元红”万州烤鱼调味料此次获评“中国美食地标保护产品”，绝非偶然，而是重庆状元红食品科技有限公司深耕巴渝调味产业、坚守匠心品质、传承创新万州烤鱼文化的必然成果。万州地处三峡库区腹心，被誉为“中国烤鱼之乡”，千年巴渝饮食文化在此积淀，世代传承的烤鱼技艺与三峡优质食材碰撞，孕育出麻辣鲜香、风味独特的万州烤鱼，2024年万州烤鱼全产业链产值已突破130亿元，成为区域经济发展的核心支柱产业之一。而秘制调味料，正是万州烤鱼风味的灵魂所在。

重庆状元红食品深植万州沃土，以“传承三峡烟火气，铸就渝派调味魂”为初心，深耕万州烤鱼调味料研发、生产与销售多年。品牌创始人张孟全遍访三峡库区百年烤鱼老坊，系统梳理古法配方，深挖万州烤鱼非遗文化内涵，将口口相传的传统技艺转化为标准化、可复制的生产规范。公司牵头制定《万州烤鱼调味料团体标准》，填补行业标准化空白，推动万州烤鱼调味料产业“规范化、规模化、品牌化”。

在品质把控上，“三峡状元红”始终坚守生态溯源、匠心酿造的原则。原料严选三峡库区原生态种植的花椒、辣椒、生姜、大蒜等香辛料，从源头把控食材安全与风味纯正。生产环节采用自动化生产线，结合精密温控技术，计算机精准调控炒制时间与温度，既保留传统工艺的醇厚风味，又实现每批产品风味稳定、品质统一。公司通过HALAL国际认证，从原料采购、生产加工到成品出库，全程可查、全程可控，筑牢食品安全防线。

在创新发展上，“三峡状元红”兼顾传承与突破。在保留麻辣、泡椒等四大经典味型基础上，创新研发番茄、冬阴功、酸汤等十余种新口味，适配南北食客差异化需求，打破地域口味壁垒。产品不仅畅销全国，服务餐饮企业超2万家，更远销英国、澳大利亚、新加坡、马来西亚等十余个国家，让三峡味道香飘四海，成为巴渝美食文化走向世界的重要名片。

此次与“三峡状元红”同台授牌的，不乏全国多地领导部门与知名企业，涵盖生态食材、特色美食、农产品加工等多个领域！全国生态食材评定中心还评定了重庆市潼南区“中国生态柠檬之都”、四川广汉市“中国生态食材之都(辣椒等)”、贵州安顺轿子山镇“中国生态美食地标之乡”，还有“金乡大蒜”“盐池滩羊”等等均是地方特色产业的标杆代表。同台与多地领导部门，企业授牌，既是对“三峡状元红”品质与品牌的高度认可，更是对万州烤鱼调味料产业发展潜力的充分肯定，标志着“三峡状元红”正式跻身全国生态美食地标第一梯队，与国内顶尖品牌并肩前行。

荣誉加冕，初心不改；征程万里，匠心致远。“中国美食地标保护产品”的称号，不仅是一份荣誉，更是一份责任与使命。对重庆状元红食品而言，此次获评是新的起点。未来，公司将以此次荣誉为契机，持续深耕生态调味领域，加大研发投入，推动产品向健康化、便捷化、高端化升级；深化产学研合作，携手高校科研院校攻克产业化技术难题，赋能传统产业创新发展；强化品牌建设，讲好万州烤鱼文化故事，提升品牌全国影响力与国际竞争力。

同时，公司将充分发挥龙头企业带动作用，依托万州烤鱼产业集群优势，带动上游香辛料种植、下游餐饮服务、预制菜加工等相关产业协同发展，助力农民增收、企业增效、区域经济提质，为乡村振兴注入强劲动能。立足三峡，深耕重庆，辐射全国，走向世界，“三峡状元红”将以匠心守初心，以品质铸品牌，让万州烤鱼的麻辣鲜香跨越山海，让巴渝美食文化绽放时代光彩，书写中国生态美食地标产业发展的崭新篇章！