“张孟全万州烤鱼制作技能大师工作室”现场烹鱼，“万州烤鱼”凭地道风味圈粉全城，...

当西部开放机遇遇上巴渝烟火美食，一场味觉与产业的双向盛宴在第八届西洽会盛大上演。本届中国西部国际投资贸易洽谈会以“新西部、新制造、新服务”为主题，汇聚五十个国家、千余家企业参展，全方位展现西部产业升级与对外开放新风貌。在科技感与国际化交织的展会现场。“张孟全万州烤鱼制作技能大师工作室”是由万州区委组织部，人社局官方授权的技能大师工作室，此次携正宗万州烤鱼技艺惊艳亮相，现场匠心烹制特色烤鱼，浓郁鲜香席卷展馆，引爆全场人气，刷屏各大媒体平台，成为本届西洽会最具烟火气的网红亮点。

走进西洽会N8产业融合发展展区，占地560平方米的万州展馆别具特色，西山钟楼、牌楼长江大桥等本土地标元素融入设计，尽显三峡城市底蕴。而整场展馆最热闹、人气最旺的区域，当属烤鱼产业展示区。开展以来，这里始终人头攒动、香气缭绕，排队尝鲜的市民、客商络绎不绝，热闹景象持续不减，让高端国际展会洋溢着浓郁的人间烟火气。

此次亮相西洽会，张孟全万州烤鱼制作技能大师工作室核心团队全程驻场，由技能大师张孟全亲自坐镇，现场演绎正宗万州烤鱼的非遗制作技艺。从食材甄选、秘制酱料调配、精准火候把控，到传统炭火烤制、荤素搭配收汁，每一个步骤都精益求精、行云流水。不同于流水线标准化制作，大师团队坚守万州烤鱼数十年传承的匠心工艺，严格遵循传统工序，兼顾风味地道性与口感层次感。

新鲜肥嫩的鱼肉经过改刀腌制，铺满独家研发的香辛料酱料，在炉火上慢慢炙烤，鱼肉渐渐金黄焦脆，油脂与香料充分融合。滋滋作响的烤鱼裹挟着麻辣醇厚、鲜香浓郁的独特风味四散飘逸，瞬间俘获过往宾客的味蕾。烤制完成后，辅以新鲜配菜，淋上滚烫热油激发出极致香味，一锅色香味俱全的正宗万州烤鱼完美呈现，红油鲜亮、香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

地道纯粹的三峡风味，让展台热度持续攀升。展会现场，无论是前来考察投资的各地客商、行业嘉宾，还是专程打卡的市民游客，纷纷驻足排队，争相品鉴这份地道万州味道。大家趁热品尝，外焦里嫩的鱼肉、层次丰富的麻辣鲜香，颠覆了很多人对大众烤鱼的认知，收获全场一致好评。不少宾客吃完后意犹未尽，主动咨询万州烤鱼标准化制作、连锁加盟、酱料供应、产业合作等相关事宜，现场交流洽谈氛围十分热烈。

作为万州烤鱼产业的标杆力量与技能传承核心平台，张孟全万州烤鱼制作技能大师工作室始终以传承匠心技艺、赋能产业升级、推广三峡美食为核心使命。多年来，工作室深耕万州烤鱼技艺传承、标准化研发、人才培育与品牌推广，打破传统餐饮技艺口传心授的局限，在坚守古法风味的基础上，完成工艺标准化、口味精细化、供应链规范化升级。既守护了万州烤鱼的非遗烟火底蕴，又适配现代餐饮连锁发展趋势，为特色美食产业化、规模化、品牌化发展注入强劲动力。

此次登陆国家级、国际化的西洽会平台，不仅是传统美食技艺的精彩展示，更是万州烤鱼产业实力、三峡特色文旅餐饮IP的强势出圈。凭借极致的风味体验与专业的匠心呈现，工作室的现场展演备受瞩目，新华网、中新网、华龙网、微万州等主流媒体纷纷聚焦报道，多角度记录万州烤鱼火爆出圈的精彩瞬间，让这张万州特色美食名片走出三峡、走向西部、面向全国，走向国际！

在本届西洽会“科技赋能产业、开放联动发展”的核心基调下，万州展馆实现了硬核科技产业与烟火特色美食的双向出彩。智能装备、新型工业展现万州产业硬实力，而以张孟全大师工作室为代表的万州烤鱼产业，彰显了地方特色民生产业的软实力与新活力。小小的烤鱼，早已不再是单一的市井美食，而是承载万州餐饮文化、带动就业创业、助推乡村振兴、赋能区域经贸发展的核心特色产业。

一次次现场火爆的品鉴热潮，一轮轮持续升温的媒体热度，印证了万州烤鱼的国民认可度与市场影响力。依托西洽会国际化、专业化的经贸展示平台，张孟全万州烤鱼制作技能大师工作室成功向全国客商展示了万州烤鱼的匠心传承、标准化成果与产业发展潜力，有效拓宽了品牌合作渠道，进一步提升了“万州烤鱼”地理标识的知名度与美誉度。

烟火藏底蕴，匠心筑品牌。未来，张孟全万州烤鱼制作技能大师工作室将持续深耕技艺传承与产业创新，持续优化标准化制作体系、人才培训体系与供应链服务体系，持续走出万州、亮相各大高端展会平台。以匠心守初心，以创新拓市场，全力推动万州烤鱼从地方特色小吃向全国连锁品牌、百亿特色产业进阶，让地道三峡烟火味香飘更远，让万州烤鱼这张城市美食名片愈发闪亮！