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酵母在食品中的应用及其生物学性质酵母作为一种发酵剂，已经在食品工业中应用了数千年。酵母是一种单细胞微生物，通常用于发酵面包、馒头、啤酒等食品。它的功能是把糖转换成二氧化碳和酒精，这个过程不仅使面团变得蓬松，还为食品增添了独特的风味和口感。酵母不仅是一种发酵剂，还是一种富含营养素的食品添加剂。它富含B族维生素，尤其是维生素B1、B2、B3和B12，对人体新陈代谢、神经系统和心血管系统的正常功能至关重要。此外，酵母还含有丰富的蛋白质和矿物质，如锌、铁、镁等，可以帮助身体生长和修复组织。在改善消化方面，酵母也有显著作用。它能够提供有益的益生菌，促进肠道蠕动，平衡肠道菌群，帮助改善便秘、腹泻等消化问题。酵母中的成分还可以增强免疫力，提高身体的抗炎能力，从而帮助抵御感染和炎症的风险。