虾吃虾涮虾火锅所用工艺领先，难怪拥有好口碑

**艳宝儿2** 发表于 2018-7-20 19:45:28 · **艳宝儿2** 发表于 2018-7-20 19:45:28

在当前国内餐饮消费市场，虾吃虾涮虾火锅算是一个奇特的存在。因为不同于其他餐饮品牌的业绩提升，很大程度上是靠广告推动。虾吃虾涮虾火锅的业绩增长，全靠消费者的口碑拉升。值得注意的是，有行业内人士就此情况分析后指出，虾吃虾涮虾火锅之所以能享有良好口碑，皆因其美食制作工艺给力。

虾吃虾涮虾火锅所用工艺独特以至于在业界可谓独领风骚
虽然在很多人看来，大虾是一种易于打理及烹饪的食材。但是，懂行业的人都知道，想要将之做到口感和味道都近乎完美，非得下一番苦功不行。而虾吃虾涮虾火锅通过多年的经验积累，外加美食研发团队中多名精英人才的反复尝试与研究，进而总结出一整套有别传统的虾火锅制作工艺。

白醋清洗虾身让大虾更易入味给力的炸制方法可避免碳化
除去诸多繁琐细节，这里笔者只挑能展现虾吃虾涮虾火锅所用工艺特点鲜明的两点来讲。其一，大虾食材的简单处理。以往，别的品牌都是用清水冲洗，但在虾吃虾涮虾火锅那里，却是用白醋，且两次之后，再用清水去掉醋味。而之所以要用白醋，是因虾吃虾涮虾火锅经研究后发现，大虾表层其自身分泌物为碱性。基于此，用白醋洗过之后，碱性将会被弱化，且上面所存在的细菌，亦会被杀灭大半。两者结合，意味着大虾自此在下锅之后，既能快速入味，同时还能保证消费者吃的卫生、健康。

其次，在大虾放入虾火锅之前的炸制阶段，虾吃虾涮虾火锅明确要求，必须要用色拉油、油温不能高于260℃，且炸的时间不能超过70秒，期间至少“翻身”三次。而虾吃虾涮虾火锅之所以如此设定，在于大虾经如此炸制后，一方面可使得肉质酥软，再就是不会致虾皮产生碳化的情况。