夏天到了，老年人在饮食上应该注意什么?

　　夏季，天气炎热，饮食与健康的关系极为密切。饮食得当，就能顺利地过度夏天，如稍不注意，就有可能感染疾病，有损于健康。

对于老年人来说，夏季的饮食保健就更为重要了。

　　一、少量多餐，细软饮食

　　《中国居民膳食指南 2016》推荐老年人每天应至少摄入12种及其以上的食物。早餐除一般主食外，可增加1杯奶、1个鸡蛋，另有水果和蔬菜。中餐和午餐宜有两种以上主食，1~2种蔬菜，1~2个荤菜，一个豆制品。

夏季食欲不佳，正餐摄入量有限，老年人可在早中午和下午的时候分别做两次加餐，加餐以水果和点心为宜，保证充足的食物摄入。

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　　许多老人牙齿有缺损，消化液分泌和胃肠蠕动减慢，食物制作要细软，食物尽量切小切碎，可采用蒸、烩、焖、炖、煮、烧等烹调方法，少油炸和熏烤等。

对高龄和咀嚼吞咽能力下降的老人，饭菜要煮软烧烂，比如做成稀粥、软饭、细软的面食等。

　　二、饮食清淡、注意卫生

　　夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，最好不好，如吃，也必须经过高温处理，生吃瓜果要洗净削皮。

　　做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下;

　　用来切熟食的刀、板、要和切生肉、生菜的分开;

　　凉拌时，应放点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，并有杀菌解毒作用，预防肠道传染病的发生。

做冷饮时，要用凉开水，不用生水。夏季，老上人最好不吃小摊上的食品，以免发生食物中毒。

　　德舒利咽特别提醒：

　　清淡饮食并不是说不沾荤腥，夏季老人更应注意蛋白质的摄入，防止负氮平衡以及水肿。老年人每日蛋白质推荐摄入量65~75g为宜。

豆制品是老年人最佳选择之一，其品种多，易于消化吸收，补充蛋白的同时还可以补钙，防止老年人骨质疏松。比如说凉拌豆腐、鱼头豆腐汤、番茄豆腐等。

　　三、足量饮水，补充电解质

　　老年人身体对缺水的耐受性下降，夏季天气闷热，人体水分散失加速，更要常饮水。正确的饮水方法是主动少量多次饮水。

《中国居民膳食指南 2016》推荐老年人每日饮水量应不低于1200ml，以1500~1700ml为宜。每次饮水50~100ml，清晨一杯温开水，睡前1~2小时1杯水。老年人饮水首选温热的白开水，夏季天气炎热，也可选择饮用淡茶水、酸梅汤、橙汁、番茄汁等，既可补充维生素，又可帮助消化，健脾开胃，提高食欲。

　　德舒利咽特别提醒：

　　夏季人体新陈代谢加快，电解质的消耗也很大。炎热的夏季大量排汗，会使人体流失如钠、氯、钾、镁、钙等电解质，使人体处于不平衡的状态，出现乏力、食欲不振、胸闷气短等症状。此时，除了需要补充水分，更需要补充适当的电解质，以帮助回复到平衡状态，促进体力的尽快恢复。

最好的补充电解质的方法是日常膳食，比如水果(桃、葡萄、西瓜等)，海产品(海带、紫菜、虾、贝等)、菌藻类(香菇、木耳、银耳等)以及瓜果类蔬菜(冬瓜、南瓜、黄瓜、葫芦等)。

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