叙述：清炒四角豆的做法

**yizhongqiao** 发表于 2021-6-18 04:41:27 · **yizhongqiao** 发表于 2021-6-18 04:41:27

原料：四角豆150克（10根）大蒜5瓣干红辣椒4根调料：盐1茶匙（5克）做法：我国休闲食品市场呈现出这样的特点：休闲食品企业众多，呈现小而散的局面；RDD零食官网行业集中度较低；在生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面。

1）将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。

2）锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入12茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。

3）炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。

4）最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。

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**四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。

**四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。

**四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。

**买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。