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近年来,一些所谓保健类畅销书籍为了博人眼球,片面地强调吃十字花科类蔬菜可诱发甲状腺肿大:患了甲状腺结节的患者,千万不能吃萝卜白菜.事实果真如此吗?下面就来看看杭州甲康甲状腺研究院甲状腺专家是怎么说的:
让我们先来了解一下十字花科类蔬菜包括哪些?十字花科植物种类繁多,共有378属,3 710多种,多为草本植物,叶有辣味.
还有一些中药材也属于十字花科植物,最常见的如板蓝根、莱菔子(萝卜的种子).
十字花科蔬菜和甲状腺有啥关系?
原来,十字花科蔬菜中有一类抗氧化物质--硫苷,在某些条件下,硫苷会水解生成异硫氰酸盐.而硫氰酸盐是一种致甲状腺肿大的物质,作用方式是竞争性抑制碘-钠转运体的活性,进而抑制甲状腺碘吸收,导致甲状腺素浓度降低.久而久之,就会造成人体内甲状腺激素生成障碍,导致甲状腺肿大.
引起体内硫氰酸含量过高,进而导致甲状腺肿大的4个前提如下--1、短时间内大量食用富含硫氰酸的十字花科食物,血浆中硫氰酸盐浓度达到4.8~6.4mg/L.
2、处于低碘地区或吃不到海鲜、碘盐的碘摄入量不足的人群.
3、同时食用十字花科和富含类黄酮的水果,因为含大量植物色素的水果.如橘子、梨、苹果、葡萄等,其中的类黄酮在肠道被细菌分解后,转化为羟苯甲酸和阿魏酸,两者可加剧硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而导致甲状腺肿.可是,橘子中类黄酮主要存在于皮,萝卜中类黄酮主要存在于萝卜缨,人主要吃的是橘子果肉和萝卜,而不是橘子皮和萝卜缨.
4、大量吸烟.因为,硫氰酸盐在吸烟者血清中会明显升高.
一般起码要同时满足以上3个条件的人,才需要注意体内硫氰酸含量过高,进而导致甲状腺肿大的问题.另外,如果吃十字花科蔬菜时不采取凉拌生吃的方法,尽量做熟再吃,那也无需过度担心,因为异硫氰酸盐在加热后,其影响碘吸收的作用会有所减轻.
所以,传闻中所谓"十字花科蔬菜会导致甲状腺肿"并不准确,离开剂量谈毒性都是扯淡,2两白菜中硫氰酸盐含量仅约为1.456 mg.只有在那些碘摄入量不足的人群中(不吃碘盐不吃海鲜),并且每天大量(至少每天1kg以上,并且天天吃连续1个月)食用十字花科蔬菜的人,才会产生甲状腺肿这样的副作用.试想,你能做到每天吃这么多十字花科蔬菜吗?
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