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蛋壳的质量种蛋的蛋壳质量要求致密均匀、厚薄适度、表面平整、无破损和裂纹。有的蛋壳过厚而坚硬,敲击时发出金属声,称为“钢皮蛋”;有的蛋壳过薄又不均匀,称为“薄壳蛋”;有的蛋壳表面粗糙,称为“沙壳蛋”;还有的蛋壳表面有皱纹。这些蛋由于蛋壳质量差,在孵化过程中影响蛋内水分的蒸发和气体的正常交换,致使胚胎发育不正常,因而严重降低了出雏率,故均不能作种蛋用。洁度种蛋应当清洁,尽量减少粪便或其他脏物的污染。
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