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houzi001 发表于 2025-4-15 11:31:22
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其他因素某些动物品种遗传存在缺陷,体内色素代谢机能失调,如猪黄膘肉在肉脂兼用型猪品种中较常见,瘦肉型(纯杂)猪发生较少。黄膘肉鉴别及处理方法黄膘猪临床症状很不明显,仅表现食欲不好、消瘦或眼结膜呈淡黄色,在屠宰前的检疫中很难发现,若怀疑为黄膘猪,用取料探针取出少量皮下脂肪或镜检猪毛囊可初步鉴定。鉴别方法感官鉴别法黄脂肉猪的皮下脂肪和肾脏周围脂肪组织黄染,肌间脂肪黄染较浅且实质性内脏无黄染或黄染不明显,有的略带鱼腥味,随放置时间延长黄色逐渐减退,冷藏条件(℃左右)下褪色更快。
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