最新：串串香底料与火锅底料的区别是什么

**yizhongqiao** 发表于 2021-5-23 07:09:07 · **yizhongqiao** 发表于 2021-5-23 07:09:07

串串香与火锅底料在餐饮行业中有着举足轻重的地位，受到了来自各地消费者的喜爱。而要想让串串香和火锅的味道好，那么好的底料一定不能少。串串香是餐饮行业最优赛道，其口味接受度高、范围广，易标准化，具扩张性，这给耍公子串串香一个很好的市场竞争力，串串香有社交属性强、锅底及调料口味丰富等特征。目前串串香行业集中度低，但规模为餐饮细分赛道中最大，经营效率优质，龙头企业扩张迅猛。

其实，随着发展，串串香底料与火锅底料已经没有明显的限制，有许多老板使用火锅底料开串串香店，但很少看到有使用串串香底料开火锅店的，这两者有什么区别呢？

一、价格不同

串串香底料的价格与火锅底料的价格不同，火锅底料中使用的原材料更多，成本更高，因而单价更贵。

二、底油使用比例不同

油与汤的比例不同。火锅讲究七分油，三分汤，如果油少了，那么味道就不会那么麻辣与厚重；而串串香则不同，基本是七分汤，三分油。

三、配方不同

火锅底料的配方与串串香底料的配方不同。火锅的香料相对较轻，香料味道不能掩盖牛油的香味；而串串香则是香味要突出。

四、呈味的关键点不同

火锅底料的呈味主要是底料作用比较大，而串串香则是底料、食材腌制、油碟三个配合缺一不可。