为什么一些茶饮店需要砍菜单

**wanhuiqiye** 发表于 2021-5-16 14:49:32 · **wanhuiqiye** 发表于 2021-5-16 14:49:32

许多开茶饮店的老板可能会这么想，茶饮的种类款式越多，就越有竞争力，能满足更多人的口味需求，进而留住顾客，于是菜单满满一页，但生意却没好到哪里去。其实有经验懂经营的老板会懂得，产品在精不在多，精简SKU（不可分割的最小存货单元）才赚钱多，这是为什么呢？

就以茶饮店来说，就算菜单再丰富，但大众喜爱的常点的还是那些主流产品，小众冷门的饮品本来市场需求就小，销量比较有限，但原料却占据了部分开支，如果长期没人点单，还容易造成资源浪费。

SKU数量多，没有重点，没有主推款，对消费者来说就缺少记忆点，这家店就没有什么特色，长期下来不利于店铺发展。

为什么茶饮店需要砍菜单呢？因为精炼的菜单有更多的好处。

通常一张菜单保留20～30款产品是比较合理的区间。当产品少了，消费集中度就会提高，能更好的规范员工的茶饮制作动作，提高标准化程度，加快出品速度，又能更好的提高消费者的体验感。

单品采购量上去了，还能提升对供应商的议价能力，获得供应链上的优势。

当菜单太过长，该砍还是的砍，大众的，才是更赚钱的。有很多想开茶饮店的创业者可能不懂这些运营的经验技巧，建议新手创业还是选择成熟的品牌商进行投资合作，例如简茶官，就是非常有实力的一个小成本茶饮项目，不仅在菜单设计上提供科学方案可供直接使用，在开店的全程都会给予多层次的协助，只要创业者愿意接受简茶官总部的培训指导，用心经营，开茶饮店也可以很简单。