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寒冬，这菜全身都是宝，它就是冬笋。但是并不是随便就能买到的，属于稀有菜，在菜市场或者超市里能遇到的话，一定要买点吃。

冬笋，含有丰富的矿物质、维生素、膳食纤维、氨基酸等等，寒冬多来点冬笋吃，一健脾，二润肺，三强免疫，不懂吃太可惜了，记得做给全家人吃，全家都受益。

【冬笋炒腊肉】

食材：冬笋、腊肉、葱花、大蒜、小米椒、盐、味精、生抽、食用油

1、首先来处理腊肉，提前把腊肉放在水中泡一下，泡上20分钟左右，泡软了之后吃起来更美味，还可以把多余的盐分泡出来。
2、趁着泡腊肉的时候，我们来处理冬笋，首先将冬笋的外皮剥掉，再把根部切掉，之后将冬笋对半切开，对半切好以后，接着切成片状，下面将葱花、大蒜、小米椒准备好，切好备用。
3、这个时候，腊肉差不多也泡好了，我们取出来以后，将其切成薄片。接下来烧一锅水，等锅子里的水彻底烧开以后，先往里面来1勺盐，然后将冬笋倒进去焯水，给冬笋去除一些苦涩味。
4、焯水时间要比普通的蔬菜长一些，大概6、7分钟的样子，焯水之后捞出来就可以了。下面起油锅，等烧热之后把大蒜倒进去炒出香味，然后倒入腊肉开始不停翻炒，直至将腊肉炒到微微卷曲的状态。
5、这个时候，我们再把冬笋倒进去，继续翻炒一阵儿，直至炒到断生以后，往里面加上少许盐、味精、生抽来调味，快速炒匀以后，最后撒上小米椒、葱花，翻炒两下就可以出锅啦，冬天来一盘，营养美味特下饭，冬天的冬笋全身都是宝，价格再贵也别舍不得，懂吃更健康。