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先把大虾仁洗净备用，油菜洗净切段，姜蒜切末备用，锅中烧热少量食用油，将虾仁放入快速翻炒至变色，加入料酒提味，加入切段的油菜，继续翻炒均匀。

加入生抽、盐、糖调味，持续炒熟至油菜变软嫩，加入姜蒜末，稍微焖煮片刻，确保香味融入食材，菜肴炒制至入味后，出锅摆盘。

03.菠菜

菠菜不仅味美，更是一种营养丰富的蔬菜，其中所含的钙质、铁质、维生素C等多种元素，对于增强免疫力、提高骨密度、补充血红蛋白等方面具有独特的保健功效，特别是对于中老年人而言，适量的菠菜摄入更有助于骨骼的健康，为身体的抗寒能力提供坚实的支持。

菠菜肉丸汤是一道清淡而营养的汤品，以新鲜的菠菜和肉丸为主要食材，搭配清香的调味汤汁，口感鲜美，富含多种维生素和蛋白质，是一道适合全家人享用的健康菜品，下面是菠菜肉丸汤的制作过程：

先把菠菜洗净切段，猪肉末搅打成肉泥，鸡蛋打散备用，将搅打好的猪肉末加入适量盐、料酒，搅拌均匀后搓成小肉丸，将菠菜放入沸水中焯水，捞出后放入凉水中过凉，沥干备用，锅中加入高汤或清汤，烧开后加入姜末，调入适量盐和鸡精调味。

将搓好的肉丸放入煮沸的清汤中，煮至肉丸浮起熟透，最后加入焯水的菠菜，迅速搅拌均匀，将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，搅拌均匀，煮至蛋花凝固，汤汁煮沸后即可出锅，装碗即可食用。