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舌尖上的中国|反式脂肪酸的存在

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英伦检测 发表于 2021-3-2 14:29:58
反式脂肪酸存在于许多食物中,因为比天然的脂肪酸保质期长,所以被大量使用。接下来,英伦检测给您介绍一下反式脂肪酸主要存在于哪些食物中:

1、经常食用的薯片、布丁、奶油蛋糕、方便面、火腿肠、咖啡伴侣、沙拉酱、巧克力,以及凡是松软香甜、口味独特的植物奶油、人造黄油的食品等;
2、黄油、山核桃、咖啡、郎姆酒、绿茶,甚至普通的香草口味,每份也含有0.5g的反式脂肪;
3、乳制品和反刍动物肉制品中也含有少量的反式脂肪酸,牛奶、乳制品、牛羊肉的脂肪中可发现1%~8%的反式脂肪酸;
4、所有的速冻、快餐食品,这类食物大多含有反式脂肪酸,因为会让食物更有利于保存,口感也更丰富;

5、日常生活的烹调过程中,尤其是油炸、煎烤时,植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸,但量很少。


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