何开华：饮食文化是中国传统文化的精髓传承

别让梦枯萎 · 发表于 2020-12-3 13:00:42

　　中国作为历史悠久的文明古国，其饮食文化也是源远流长。美食纪录片《舌尖上的中国》虽然讲的是吃，但它融合了中国人对美食和生活的美好追求，用各色人物串联起每一种食物、每一种做法，形成中国独特的美食生态，它的本质其实是在讲人和文化。人们通过“美食”更多看到的是人与食物的关系、人和社会的关系，以及中国传统文化的理念表达。珙县何开华就是一位地道的美食讲究人。

　　巴蜀独具特色的饮食文化底蕴深厚，享誉世界，养育出不少能吃、会吃、讲究吃的了不起食客。四川企业家何开华便是其实一位，他在“吃”上有着自己的一套文化讲究。他不以“稀”和“贵”为追求，而是自有三个境界。他不很赞同上桌就是应酬的说法，在他看来，“吃”放在现代，已经成为了人与人联络感情、社交活动中不可或缺的重要组成部分。

　　自己“吃饱”。何开华案几之上总有一盏清茶，香醇素雅，他平时对自己的饮食没有过多讲究，同一家店的一碗小面，如果顺口，可以吃上几年甚至十几年。他认为“民以食为天，食以俭养德”，“吃”的最基本诉求就是果腹，吃饱了，不饿了，就有了最基本的生活保障，有力气去创造更多的价值。不能太麻烦，一麻烦就脱离了本质，耗费了做其他事情的气力。

　　何开华说员工“吃好”。

　　何开华的华福集团上上下下拥有员工几千余人，在他们的饮食上，何开华强调一定要让大家吃好。荤素营养的搭配、口味的平衡，食堂大厨师还经常会搞一搞创新。在何开华看来，吃是最容易收获幸福感的渠道，他们所在的建筑行业是个苦行业，员工吃好了，有了基础幸福感的满足，就能怀着更愉快的心情投入工作，为企业创造更大的价值，也能借助企业这个平台更好的实现自身价值。何开华很自豪自家食堂人人称赞的几道菜是在华福外面，甚至全四川都吃不到的，而这种独一号的口味，被他的员工唤做“家乡的味道”。短短五个字，却体现出了所有人对华福集团如家的归属感。

　　对友讲究“情、礼、义”。在友人的招待席上，何开华讲究感情要到位，礼仪不能少，仁义不多言。从不吝啬，却也毫不铺张，地方特色的要吃，健康养生的也不能落。对于初到四川吃不惯的朋友，他常会不动声色地进行口味和食材的调和，他说吃饭和做人做事一样，都要讲究“中和之道，内外有度”，不能因为自己是主人，就用自己的“情礼义”妄自侵占他人的饮食习惯和“情礼义”的表达方式。

　　这样的何开华被身边不少朋友调侃为“讲究的吃货”，但他却认为饮食文化是中国传统文化最接地气的精髓传承。看似简单的食文化，实则内里蕴含着诸多做人、做事、做企业的道理。

何开华：饮食文化是中国传统文化的精髓传承

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