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最新推荐“三三麻将怎么装挂?外挂辅助脚本!”(玩家翻本必备神器)-知乎

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十三张 发表于 昨天 19:39

  

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  【央视新闻客户端】;
在刚刚过去的国庆假期,徐凝门大街、广陵路、甘泉路、皮市街、国庆路等方圈门周边一带吸引了不少游客前往打卡扬州特色美食。昨天,记者探访了解到,随着扬州方圈门农贸市场和广陵路一带的改造,更多的老扬州和游客关注到老城区的变迁,他们怀念儿时街巷里的油炸干、回卤干、糖粥、豆腐脑等,也热衷于打卡如今还藏在老城区里的小东门桥炸臭干、脆烧饼、大油火烧、弯弯鸡、干拌面等,同时也有更多的“80后”“90后”为老城区带去更多的扬州新味道。

他在方圈门卖烧饼时天天排长龙
国庆期间,扬州巧克力工厂可可狐在广陵路224号开设了第一家线下门店齐贝林巧克力,其中,豆腐巧克力、烧饼巧克力等成为市民和游客购买的热门产品,不少口味的巧克力也因此卖脱货。店主鲁铭哲告诉记者,烧饼巧克力的烧饼原料出自人民商场1楼的荣康饼店,他们把烧饼店的脆烧饼打成粉融入巧克力中。
记者探访荣康饼店时,老板周华桃介绍,他1991年就从老家高邮来到老城区打铜巷开烧饼店,后来把门店开到方圈门的北京烤鸭旁边,紧靠着蒋家桥,“我在那边开店时,炸油条卖烧饼,因为天天排队,我实在忙得吃不消,才把店迁到人民商场这边来的。”

“扬州烧饼巧克力里的脆烧饼就是我做的,这是我十几年前在方圈门自创的一个品种叫杂粮烧饼,用荞麦、玉米、青稞和小黄米磨成粉,用传统发酵的方法,放少许椒盐和满满的芝麻,烤出来比较香脆。”周华桃告诉记者,现在他每天做甜烧饼、咸烧饼、杂粮脆饼和甜咸两种口味的金刚脐,“我做饼没有窍门,用的就是老面发酵,不用酵母和泡打粉。”
据了解,周家的金刚脐手艺传到周华桃已经是第6代了。周家老家在镇江,后从镇江迁居到高邮。他的爷爷和父亲在上海提篮桥开过饼店并经营多年,当地不少中老年人,在童年时应该都品尝过爷爷和父亲做的“老虎脚爪”味道。周华桃的手艺传承自父亲,他保留了提篮桥“老虎脚爪”的老风味。周华桃做金刚脐已有45年了,不少扬州人家有两三代人和他相识。
周华桃做的金刚脐深受上海游客的欢迎,而在传统的金刚脐制作技艺中,要添加麦芽糖和鸡蛋。面团发酵后加入麦芽糖,再进行烘烤,麦芽糖赋予金刚脐特殊的香甜味道;鸡蛋则使面团蓬松,口感更加松软、弹牙。他说,添加麦芽糖和鸡蛋并不是秘密,但是添加多少、何时添加,则是各家不外传的诀窍,很多师傅已经把这些技艺传丢了。 一手传统金刚脐,一手加入时尚巧克力中的脆烧饼,周华桃不足十平方米的小店里自带时尚流量,也有着扬州传统手艺人坚守的品质。

方圈门周边面食文化颇有历史
周华桃每天凌晨4点起床忙碌,一个半小时后,饼就陆续出炉出售了。在广陵路上,与周华桃一样忙碌的还有小家平麻花。上午10点多,小家平麻花已经在炸最后一锅,凌晨起床上班做小吃是老城区小吃店共同的特质。
小家平麻花的油锅飘香,炸到七八成熟的麻花泛着金黄色,旁边是一袋一斤装好,整齐码在一起的成品。这些麻花都是顾客提前预定好的,多数是为外地宾客准备的,这是扬州小吃刮的魅力。
在小家平麻花向西不远处,广陵有盐街区的门口挂着小玺园的招牌,这是扬州老店德林茶社分店德林玺园的小馆,这附近还有中华老字号共和春、蒋家桥饺面店、毛牌楼、九炉分座、香园、众顺和等茶社,方圈门周边面食文化颇有历史。
油炸干、回卤干、糖粥、豆腐脑……扬州方圈门农贸市场旁边曾有一条蒋家桥街商业发达,被誉为扬州的“丹凤街”。扬州烹饪餐饮行业协会秘书长施志棠介绍,在《扬州印记》一书中曾记载,蒋家桥街商铺林立,比较有名的有九如分座茶馆、四美春饺面店等,上世纪四十年代九如分座也曾经一度上午卖茶、下午说书,虽然规模档次低于富春、月明轩,但供应的点心、汤面不偷工减料,售价低于其他茶馆,且有免费茶水供应;四美春的饺面、火烧、锅贴也素以质优价廉而闻名于扬州。
四美春的业主王学成是跳面工人出身,因为经营有方,生意蒸蒸日上,在1930年5月在南柳巷与多子街(今甘泉路)交叉处的大儒坊闹市口开设了共和春饺面店,也是共和春酒家的前身。
这里有扬州土著必打卡小吃
从方圈门出发,周边的小吃也是烟火气十足。记者在探访中发现,小东门桥的炸臭干因附近改造如今已经搬迁到南柳巷4号,向西到甘泉路有扬州土著爱吃的潘老板炸鸡,荣康饼店斜对面的巷子里有弯弯小吃;站在扬州人民商场沿着国庆路向北有富春茶社、大麒麟阁茶食、蒋氏桂花糕、朱记牛肉汤等,向南到渡江路有陈氏鸭血粉丝、宏友鸭血粉丝、老陈烤鸭等,转头在方圈门的北侧有皮市街的端荣烧饼、大油火烧、焰究所小吃等。
这里有扬州土著必打卡的小吃,也有更多的扬州小孩儿时馋的那一口,并且出品更加时尚,比如在大众点评必吃榜比较火的大潮淮、中国淮扬菜博物馆体验区、扬州宴何园店、花园茶楼分店、藕韵、无唬、玖记边炉等。
当然,这里还有方圈门一早就开门营业的扬州盐水鹅、猪头肉、酱园。这个国庆假期,朋友圈里有一张放在高铁小桌板上的盐水鹅图片特别动人,一个在上海定居的扬州“80后”女生将盐水鹅打包带上返程的火车,并且打开盒子一路享受路途中舌尖上的幸福感,又被另一个扬州游子称为“扬州小孩路途必备”。
随着方圈门农贸市场和广陵路一带的改造,老城区也在不断散发出年轻时尚的味道,有越来越多的扬州年轻人来到这里创业,把他们心中对扬州的热爱,用美食的方式呈现出来,吸引游客前来打卡,也带来更多的共鸣。




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