多力：浓情中秋，来一道松鼠桂鱼共享团圆臻味

**京欧枫情8** 发表于 2020-10-11 15:18:46 · **京欧枫情8** 发表于 2020-10-11 15:18:46

　　多力：人生百味不过团圆---种，中秋将至游子归乡家人团聚，相聚在花好月圆之夜，圆月一轮在天上珍馐美味在家中，中秋不仅是个值得纪念的节日，也是一场舌尖上的盛世，来一道红红火火充满团圆味儿的松鼠桂鱼，全家团坐在一起漫无边际聊天将情感升温，每一句每一事都蕴藏美好。
　　

　　松鼠桂鱼姑苏城的浪漫代表
　　在每一丝空气中都弥漫着诗情画意的古城姑苏，城外月落乌啼，渔火船眠，城内炊烟袅袅升起，帘外芭蕉惹骤雨.....万年来，从苏州园林的精雕细琢，到苏州菜的尽善尽美，无不令人神往。两者堪称姑苏“双绝”，虽分属不同领域，但在造型、造意之境殊途同归。到现在，姑苏美食依然以仪态万方而著称，要说这姑苏美食中的招牌菜，那必定是“松鼠桂鱼”了。这道红红火火的松鼠桂鱼，绝对是生活在江南一带的人们逢年过节家宴.上的标配。松鼠桂鱼正宗的做法应是活鱼现杀，选斤数来重的桂鱼，一刀将鱼头和鱼身剁开，然后用刀背在头脊骨处轻敲几下，再在鱼背上划出花纹，将食盐放入料酒中，均匀地抹在鱼头和鱼身上，等入味后涂上淀粉，将鱼肉翻卷成松鼠状，放油锅里炸到微黄，鱼首高昂，鱼口微张，鱼尾高翘。寓意着年年有余，最是应景儿。松鼠桂鱼，是江苏地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。
　　据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了
　　“松鼠桂鱼”一直流传至今。清代《调鼎集》中有关于松鼠桂鱼的记载“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，作松鼠式，油、酱油烧"。季鱼，应是季花鱼，即桂鱼。
　　世间鱼类千万种，做法更是五花八门。鱼中极品为“三花五罗”。三花之首鳌鱼，即桂鱼。桂鱼最肥嫩的时节，一是初春，再就是现在的深秋了。京派作家的代表人物汪曾祺在其作品《桂鱼》中提到，鱼里头最好吃的是桂鱼，“桂鱼刺少、肉厚。蒜瓣肉。肉细、软、鲜。清蒸、干烧、糖醋、作松鼠鱼，皆妙。氽汤，汤白如牛乳，浓而不腻，远胜鸡汤鸭汤。而且桂鱼肉极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳者有补虚的作用。桂鱼热量不高，富含抗氧化成分，美容又养颜。
　　

　　当一盘松鼠桂鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，用多力小榨浓香菜籽油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，一块入口，满
　　口香。
　　多力小榨浓香菜籽油是低芥酸菜籽油，有丰富的营养成分，正符合当下人们追求的健康营养生活。多力小榨浓香菜籽油在做到低芥酸的同时，更是兼顾了“香味浓”的特点。油炸桂鱼一定首选多力小榨浓香菜籽油，炸出来的桂鱼干爽、不油腻，让鱼的香味更突出，外脆
　　内香。多力小榨浓香菜籽油采用古法小榨工艺保留超过51%的油酸及天然维生素E、磷脂等营养元素，食用价值更高。采用充氮保鲜技术，牢牢锁住营养不流失，无疑是现代家庭健康生活的理想选择了。