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带你了解月饼检测

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英伦检测 发表于 2020-9-29 15:58:47
月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。接下来,小编就带大家一起了解一下月饼的测试项目及标准:

测试项目:

感官指标:形态、色泽、组织、滋味与口感及杂质等项目;

理化指标:干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量等项目;

卫生指标:酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、净含量、销售包装容积、食品添加剂等项目。

测试标准:

DB1410/T 096-2019 乡宁空心月饼制作规范

DB15/T 110-2008 混糖月饼

DB15/T 808-2014 内蒙古地方菜 丰镇月饼

DB37/T 1132-2008 孔府糕点 酥皮月饼

DBS52/ 004-2014 食品安全地方标准 水果味月饼

DBS53/ 002-2015 食品安全地方标准 滇式月饼

DBS53/ 003-2015 食品安全地方标准 云腿月饼

GB/T 19855-2015 月饼

JJF 1222-2009 月饼销售包装计量检验规则

SB/T 1022694 月饼类糕点通用技术条件

      


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