羊蝎子做法多香辣口味做法深度介绍

[size=10.5000pt]一、准备好食材及调料：羊蝎子、芹菜、洋葱、大葱、老姜、泡椒、冰糖、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、三奈、草果、小茴香、红茶等。加盟热线:15921828386

二、羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用；芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶。

三、锅里倒入适量清水，放入姜片及羊蝎子不要盖上锅盖，等水煮开后再煮5分钟至10分钟；羊蝎子捞出，洗净沥干水分；

四、炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色、冒泡；倒入洋葱、姜末、葱末、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、三奈、草果、小茴香翻炒出香味；

五、放入羊蝎子翻炒至上色，调入少许白酒、陈醋再次翻炒均匀，盖上盖子焖1分钟再将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱后再与羊蝎子一起炒匀；

六、倒入适量开水淹过羊蝎子即可，再调入泡椒、适量生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；调入红茶盖上盖子中火烧开，并小火炖1个小时左右。

七、调入适量盐、芹菜、小米辣翻炒均匀，关火装盘。