鳗鱼和中国印记

万羽千研

　　“我们是做鳗鱼的，但千万别说我们只是做鳗鱼的！”在林成看来，自己卖的不是海鲜，而是一种文化，一种传统。

　　

　　林成来自于福建长乐注明的林氏家族，从祖辈开始一直养殖鳗鱼，代代对鳗鱼进行改良、研发。到林成这里，他跟着创客风潮创办了“渔半方”，“糊里糊涂创业，但感到有发扬光大的责任……”他如是说。

　　开店创业前，林成有着令人羡慕的学历和工作履历。厦门大学的历史学本科，还没等毕业研究生导师就伸来了橄榄枝。毕业后，经过竞考入职于福建省文物局，每天出入于行政楼办公室。

　　改变他人生轨迹的是一次回家。“家里的鳗鱼很好，再加上我是学历史专业的，觉得如果把产品和文化联系起来，走文化品牌的路子，会有不一样的收获。”

　　

　　“历史是按部就班，文化是一脉相承，但食物不是，他承载着当下。我是这样想的。”

　　创办初期，林成就有一个认识，要用“文化精髓”把产品“统”起来。

　　“大家提起鳗鱼，第一个念头是日料里的鳗鱼饭。但实际上，中国很早就把鳗鱼当食材了。”说到这里，林成顺手拈来一句宋诗：“儿童揄鳗鲜，争着柳枝穿。所以我认为，鳗鱼是有国学符号，有中国烙印的。”

　　然而，事情并没有一开始想象中的顺利。“严格起来说还是算第一产业，我们遇到的首要问题就是怎么‘走出去’。”林成回忆，为了打开销售口子，他在鳗鱼出池的时候，一家一家餐馆走着推销。“先拿给人家一点产品，觉得好了，回头就会找你。”他回忆，也就是在这个时期，他坚定了“酒香不怕巷子深”的观念，但也有了“酒香也怕巷子深”的积极，第一批走销的回购率高达95%。

　　

　　“从不理解到理解，从不支持到支持，这也是支持我做的动力。”因为辞去了稳定体面的公务员工作，而且创业初期相比以前朝九晚五的工作，占用了他绝大多数时间。“家里人觉得我莽撞，女朋友理解我的勇气，但是对于我没时间陪她还是有点委屈。”林成一面安抚家人的情绪，一面下决心要把事情做好，“这才是给家人交待的定心丸。”

　　有一段时间，因为引进先进鳗鱼种子，林成用光了自己的积蓄，但是对于预期规模而言还差一个缺口。“虽然缺一点点，但是繁殖一段时间就是失之毫厘、差之千里。对以后的经营规模都有影响。”之前走销的一家饭点老板得知了他的窘境，认为他的鳗鱼大有可期，想通过投资+入股的形式补上资金缺口。“但我怕别人加入进来影响经营观念，于是我就给他打了借条，承诺给利息。”但私下，林成对这位伸出援手的老哥还是感激的，每次供货都会打个折扣。

　　有思路，有基础，有努力，再加上家族的传承，林成起初顺风顺水，“但这里的顺，是平平淡淡，有悖于我当初创业的初衷。”

　　在综合了专业养殖人员的意见后，他选择进口了一批欧洲鳗，并加入山泉水进行养殖。几经试验，才选择了最好的养殖方法和出池时机。“进行加工处理是一道重要的环节，吊水增氧48小时后冰昏，两小时内进入流水线加工，这样才算合格。”林成笑着回忆，起初因为工序不熟，还倒掉了不少鳗鱼。“怪可惜的，但想经得起市场选择的考验，就先要过自我要求这一关。”

　　

　　“鳗鱼怎么样，顾客会用手投票的。”林成说，因为保证了质量，所以生意做得很踏实。“每个月也会限量进行一些优惠活动回馈顾客，当然店铺要活下去，就要追求利益最大化。但我个人还是坚持‘损补之道’。”在最后，林成谈起自己的信念，眼睛里闪着光。“侠之大者，为国为民，我能做一点微小的工作，就感到价值有所体现了。”据了解，xx产品也会在之后进行上线销售，林成还是一如既往决定走亲民的路子。“疫情刚刚过去，渔半方还是觉得相互扶持、共克时艰是文化精神的落脚点。”