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鳗鱼和中国印记

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万羽千研 发表于 2020-6-27 19:39:47
  “我们是做鳗鱼的,但千万别说我们只是做鳗鱼的!”在林成看来,自己卖的不是海鲜,而是一种文化,一种传统。

  

  林成来自于福建长乐注明的林氏家族,从祖辈开始一直养殖鳗鱼,代代对鳗鱼进行改良、研发。到林成这里,他跟着创客风潮创办了“渔半方”,“糊里糊涂创业,但感到有发扬光大的责任……”他如是说。

  开店创业前,林成有着令人羡慕的学历和工作履历。厦门大学的历史学本科,还没等毕业研究生导师就伸来了橄榄枝。毕业后,经过竞考入职于福建省文物局,每天出入于行政楼办公室。

  改变他人生轨迹的是一次回家。“家里的鳗鱼很好,再加上我是学历史专业的,觉得如果把产品和文化联系起来,走文化品牌的路子,会有不一样的收获。”

  

  “历史是按部就班,文化是一脉相承,但食物不是,他承载着当下。我是这样想的。”

  创办初期,林成就有一个认识,要用“文化精髓”把产品“统”起来。

  “大家提起鳗鱼,第一个念头是日料里的鳗鱼饭。但实际上,中国很早就把鳗鱼当食材了。”说到这里,林成顺手拈来一句宋诗:“儿童揄鳗鲜,争着柳枝穿。所以我认为,鳗鱼是有国学符号,有中国烙印的。”

  然而,事情并没有一开始想象中的顺利。“严格起来说还是算第一产业,我们遇到的首要问题就是怎么‘走出去’。”林成回忆,为了打开销售口子,他在鳗鱼出池的时候,一家一家餐馆走着推销。“先拿给人家一点产品,觉得好了,回头就会找你。”他回忆,也就是在这个时期,他坚定了“酒香不怕巷子深”的观念,但也有了“酒香也怕巷子深”的积极,第一批走销的回购率高达95%。

  

  “从不理解到理解,从不支持到支持,这也是支持我做的动力。”因为辞去了稳定体面的公务员工作,而且创业初期相比以前朝九晚五的工作,占用了他绝大多数时间。“家里人觉得我莽撞,女朋友理解我的勇气,但是对于我没时间陪她还是有点委屈。”林成一面安抚家人的情绪,一面下决心要把事情做好,“这才是给家人交待的定心丸。”

  有一段时间,因为引进先进鳗鱼种子,林成用光了自己的积蓄,但是对于预期规模而言还差一个缺口。“虽然缺一点点,但是繁殖一段时间就是失之毫厘、差之千里。对以后的经营规模都有影响。”之前走销的一家饭点老板得知了他的窘境,认为他的鳗鱼大有可期,想通过投资+入股的形式补上资金缺口。“但我怕别人加入进来影响经营观念,于是我就给他打了借条,承诺给利息。”但私下,林成对这位伸出援手的老哥还是感激的,每次供货都会打个折扣。

  有思路,有基础,有努力,再加上家族的传承,林成起初顺风顺水,“但这里的顺,是平平淡淡,有悖于我当初创业的初衷。”

  在综合了专业养殖人员的意见后,他选择进口了一批欧洲鳗,并加入山泉水进行养殖。几经试验,才选择了最好的养殖方法和出池时机。“进行加工处理是一道重要的环节,吊水增氧48小时后冰昏,两小时内进入流水线加工,这样才算合格。”林成笑着回忆,起初因为工序不熟,还倒掉了不少鳗鱼。“怪可惜的,但想经得起市场选择的考验,就先要过自我要求这一关。”

  

  “鳗鱼怎么样,顾客会用手投票的。”林成说,因为保证了质量,所以生意做得很踏实。“每个月也会限量进行一些优惠活动回馈顾客,当然店铺要活下去,就要追求利益最大化。但我个人还是坚持‘损补之道’。”在最后,林成谈起自己的信念,眼睛里闪着光。“侠之大者,为国为民,我能做一点微小的工作,就感到价值有所体现了。”据了解,xx产品也会在之后进行上线销售,林成还是一如既往决定走亲民的路子。“疫情刚刚过去,渔半方还是觉得相互扶持、共克时艰是文化精神的落脚点。”

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