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有些经验要经历过才懂得，比如说，大起大落的不只过山车和人生；比如说，烤鸭不只北京的好吃，在与其遥遥相望、“鸭”情满满的福州，也能上演着烤鸭美食带给人们的满足与慰籍。
寻味福州，今天给大家介绍一家风靡福州的刘福记北京烤鸭，地道的老北京味，吃过的人都赞不绝口！在福州来带刘福记的门店前，随着京味儿十足的招呼声落座，空气中新切黄瓜的清新，甜面酱的绵香，裹挟着刚出炉烤鸭的炙热油脂气息，组团攻陷鼻腔。 我咽下一大团口水，抓紧点单，却未曾想过一千公里之外的另一座古城，男女老少排成长队，耐心等待炉内的鸭子翻转上色。淅出的油滴在炉火里滋滋作响，烤好后色泽红艳的鸭子列队展示于玻璃橱窗后，被小心切块，再调上店家精心配制的卤水。接过店家手中递来的袋子，香气就急不可耐地往鼻子里钻，一手捧着热乎乎的烤鸭，一手牵着勾头谗望的孩子，无暇多言，匆忙赶回家要趁热吃掉。
刘福记北京烤鸭由刘一品创办于1886年（清光绪十二年）间的，当时只是一个小作坊，并无字号。他家烤鸭做得香酥可口，卤味制品，独具特味，售价还便宜，很受顾客欢迎，后代把作坊接过来后，积极扩大作坊的营业。几代传承，百年经营，凡是吃过他家烤鸭的人无不称赞有加，民谣有传唱“北京烤鸭，北有全聚德，南有刘福记，真好呷”。
刘福记地道的北京烤鸭原料一定要用精选6斤左右北京填鸭，拥有20年经验的烤鸭师傅精心处理好，放到传统的焖炉进行烤制，出炉后金黄油亮，看到图片已经完全Hold不住了！烤鸭要不间断烤制一小时，期间对烤鸭不断换位，确保烤制过程中受热均匀，这样鸭皮口感才更加脆。出炉的烤鸭色泽金黄均匀，一拿出来就闻到浓浓的香味，恨不得马上一口吃掉它！
现烤现吃是刘福记北京烤鸭的一大特色，刚出炉师傅就要考试切片了，鸭肉的切片也非常讲究，鸭皮每一片都片得大小均匀，整整齐齐码在盘子里看着赏心悦目。老北京人吃烤鸭的配置就是烤鸭+酱料盘+面皮，鸭肉不肥，皮脆肉嫩，很香，薄饼也超赞，特别薄但是不会破又很韧，口感很好！
随着生活水平提高了，烤鸭价格下降了，刘福记烤鸭分布全国各地。一座城，一份美食，刘福记北京烤鸭 将“地道北京味”传承古今，穿越空间与时间的限制，与大众相见，成为寻常百姓喜爱的传统美食之一。
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