魅力重庆小面小美味大学问

**chenqi88** 发表于 2017-10-12 11:40:04 · **chenqi88** 发表于 2017-10-12 11:40:04

重庆是个会吃、好吃的地方，而源自两江的重庆火锅早已经闻名全国，而以味制胜的重庆小面可谓是重庆美食的无穷魅力发挥到了极致。QQ:15353064

子非渝重庆小面加盟品牌在研究重庆小面时候发现为何叫“小面”的来源有二：一是早期经营面食的场地大多以地摊的形式在街角，巷口，地方窄、面积小；二是早期重庆的面条多已素面出现，随着人口不断的扩大出现了加入各种臊子的荤面，因此为了区别荤与素就称素的为小。加盟热线:15921828386

重庆小面最主要的是选用碱面条来制作，由于重庆地区气候潮湿、炎热容易使制好的面条发酸变软，而在制面时加入了少量的碱以后能延长面条变酸的时间，并且加了碱的面条还会产生相应的硬度增加面的嚼劲。