浙一医院呼吸内科专家门诊潘志杰预约跑腿挂号

白果是银杏树的种子，它营养价值极高的一种食物，在外表上和莲子有点相似。 白果的吃法有很多，常见的就是作为干果食用，它还能炖汤、炒制、蒸食，不仅味道清爽，而且还有很好的药用价值，因此，白果是食疗作用和药用价值兼具的佳品。那么，白果怎么吃才有营养呢？

白果可以和冰糖、银耳、桂花、芋泥等搭配，制作一些美味可口的甜品，不仅口感软糯，还具有美容养颜的功效。女性常吃白果和银耳炖制的甜品，有助于抗衰老，使皮肤变得嫩滑有弹性、红润有光泽。白果甜品还是招待客人的佳品哦！

白果和鸡肉、猪肉等肉类可以一起炖汤，白果炖鸡是一道十分有名的四川名菜，新鲜的去过壳的白果和鲜嫩的鸡肉一起炖煮，鸡汤不仅不腻，还清甜可口。注意在炖汤的时候，不要加过多的调料来破坏鸡汤和白果的营养价值，滋补的汤类保持原有的味道。

白果粥也叫银杏粥，是一种常见的滋补粥类，它不仅味道香甜，而且食疗作用。白果粥有润肺止咳、清痰的功效，在秋天适合食用，可以预防风寒侵体。

食材：母鸡半只，银杏50克，食盐适量

做法：

1.先用温水浸泡2～3小时，之后去掉表皮和胚芽;鸡砍块在沸水中飞水后捞出;

2.把鸡块放进砂锅加入适量清水，放入1中的银杏，大火煮沸后，撇去浮沫，关至小火，小火慢炖后加入食盐调味即食

党参银杏枸杞鱼汤 健脑又美肤

材料：

七星红斑1尾，牛蕃茄1个，银杏1两，青葱2根，枸杞1大匙，党参5钱，姜片3片，调味料：盐适量，酒适量

做法:

1.将七星红斑切成头、尾以及鱼身3块备用，番茄切成小块备用

2.起锅烧热水，依序加入姜、葱、蕃茄块、银杏以及泡软切小段的党参、枸杞、鱼肉，以小火滚煮后再加入适量的酒，等鱼肉熟透后，先捞出鱼的中段，留下鱼头和鱼尾继续煮约10分钟后，加入少许盐调味即可完成蕃茄银杏枸杞鱼汤

3.味噌先用水拌匀，再加入酱油、味霖混合均匀成为味噌酱汁备用

4.另烧一锅水，倒入少许油、酱油煮滚，再放入味噌酱汁、煮过的中段鱼肉、鸿喜菇和美白菇，盖上锅盖煮熟后盛盘，撒上葱花即为双菇味噌鱼

厨师叮咛：

*鱼汤含有丰富的胶质，银杏和蕃茄可以健脑，搭配上党参健胃补气的功效，可以使我们的肌肤红润白皙

*红斑可用石斑或是鲈鱼来取代

*银杏可增强记忆，党参可帮助人体摄取营养

食谱功效

这道汤健脾益气、祛湿化痰，尤其适合体内有湿气，自己觉得身体沉重困倦，嘴里黏腻、大便不成形的人吃。

用料

主料：排骨250克，芡实30克，陈皮6克，薏米30克，山药30克，白果30克。

辅料：生姜三片，蜜枣1颗。

做法

排骨冷水入锅。水沸后去血水浮沫，洗净。

所有食材清水浸泡10分钟，洗净放入汤锅，加2.5升清水。如果用电炖锅炖汤约2.5小时，如果用砂锅请大火煮滚转小火煲2小时。出锅装碗加少量食盐调味即可。排骨可蘸酱油佐餐。