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楼主
359660243 发表于 2023-8-3 11:40:08
同仁堂健康冰糖燕窝是一种非常经典的燕窝做法，做法原料都很简单，唯一有疑惑的地方就是冰糖什么时候加进去，冰糖和燕窝是同时放的吗？
冰糖和燕窝可以一同放入，但是不建议这样做，做好等到燕窝炖熟后加入冰糖或冰糖水，这样不仅口感还营养保留全面，后续保存也不容易化成水。 日常用的冰糖是由白砂糖经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，呈透明或半透明状，质地较硬，煮制时间耗时稍长，需要和燕窝一同放入炖煮才能更好的入味，同时其食疗效果也能通过久煮而渗入到汤汁和食材内部，更易身体吸收。
湿燕窝和冰糖用量比例为2：1。 炖煮冰糖燕窝，其冰糖用量一般根据食用者自身喜好的甜度来把握，如把握不好用量的，可参考上述比例，以微甜为宜，不可甜度过高，以免食用过多出现反胃、恶心、甜腻不适的症状。建议一开始少量放糖，如尝试后觉得甜度不够，再适量加糖。
冰糖和燕窝同时放省时间，但最后后放冰糖
材料：燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克。
方法：
1、将燕窝泡发放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁)，甜樱桃切片。
2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁。
3、再将剩余的冰糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
冰糖和燕窝可以一起放进过重炖煮，但是最好先炖燕窝，等到燕窝成熟之后再放冰糖，这样的燕窝不容易化水。
燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。
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