烘焙咖啡机咖啡豆需要注意哪些问题？

**ningxueqin** 发表于 2023-2-22 20:58:02 · **ningxueqin** 发表于 2023-2-22 20:58:02

　　如果你抓一把咖啡豆就走了，那么你很有可能不知道如何烘焙咖啡。现在来说，有一台咖啡烘焙的机器不足为怪，很多精品咖啡店都会有一台属于他们自己的咖啡烘焙机，有他们自己的咖啡烘焙师，这使得咖啡烘焙技术得以发展并日渐成熟。今天小编给大家分享咖啡机咖啡豆烘焙注意事项，希望大家喜欢。
　　一、低(温度低)
　　中深烘焙的豆子建议使用83至86度的水温冲煮。降低一些水温可以减慢萃取的速度，减少苦味物质被萃取出来。
　　二、柔(水流要柔和)
　　柔和的注入水流，减少水流对粉床的冲击。要控制滤杯中水位的高度，在闷蒸之后缓缓的用较低的高度注水，然后让滤杯中的咖啡粉像在被浸泡一样。这可以令到萃取的节奏变慢，容易产生口感柔和，味道扎实的咖啡。
　　三、慢(慢慢地绕圈)
　　慢慢地从内到外再从外到内地把水浇在粉床上，过快的绕圈会增加水流对咖啡的搅拌作用，容易使中深烘焙的豆子苦味变重。尽量减少对粉床的搅拌，尽量让咖啡的味道通过浸的方式萃取出来。这样子可以有效控制苦味和涩味。
　　四、粗(研磨粗)
　　粗研磨可以减少咖啡粉跟水的接触面积，使得咖啡在冲煮一开始就不容易因高温的水而带出苦杂涩味，再配合缓慢冲煮，延长萃取的时间，后段水温降低，再将风味和口感物质慢慢带出。

烘焙咖啡机咖啡豆需要注意哪些问题？

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