油焖大虾是鄂菜中极负盛名的一款美食,焖烧而成的小龙虾色泽艳丽、香味撩人,当然油焖大虾的做法并不复杂,尚滋味油焖大虾加盟品牌介绍做油焖大虾时需要注意的几点!QQ:15353064
[size=10.5000pt]一、选料。尚滋味在选料上注重品相,蒜喜独蒜,辣椒用四川的灯笼椒,花椒则是四川产大红袍,油焖大虾吃起来口感麻辣带劲!加盟热线:18616677462 [size=10.5000pt]二、烧制。小龙虾一定要洗净去沙囊去肠,用剪刀从尾翼处直线剪至头部方便入味。油入锅烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味后将虾入锅。然后大火翻炒,依次烹入白醋、料酒、老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。待小龙虾微红时,便将备好的香料(八角、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等)与小龙虾炒匀,再加入白糖和鸡汤料继续炒匀。继而倒入啤酒将虾淹没,盖上锅盖改中小火焖一刻钟左右。汤汁快干时,投入葱白或香菜即可装盆享用了。 [size=10.5000pt]三、焖煮。油焖大虾乃是以油将虾焖之,焖时加入啤酒而非清水,啤酒比清水更易熬出香料的味道,易于龙虾锁住香味。
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