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同仁堂健康燕窝是一种营养丰富的滋补保养品,很多人都会购买干燕窝来自己进行炖煮食用,比较安全卫生.但是,自己炖煮燕窝也有一些比较复杂的情况,就是很多人在刚开始制作的时候都不知道该如果烹饪燕窝才能够保证燕窝的营养不会流失.其实燕窝的最佳制作方法是炖煮,炖煮燕窝是最有营养的.那么,燕窝软软的好还是脆脆的好呢?这个是根据个人口味来决定的.
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最简单的燕窝做法就是冰糖燕窝,口味偏甜,很多人都喜欢这样做.一人份的冰糖燕窝需要准备干燕窝3-5克,冰糖适量(根据个人口味决定),纯净水适量.具体做法如下:
1、将干燕窝用纯净水浸泡4至8个小时,根据不同的水温、天气来决定浸泡的时间,如果是夏天用室温的矿泉水浸泡3-4个小时即可.可以将燕窝放于自然通风处,观察燕窝的膨胀程度,来判断浸泡的时间长达;
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2、待燕窝微微膨胀后,使用小摄子轻轻地将浮起的小燕毛夹出,或者用漏斗将燕窝捞起,在水中轻轻晃动,取出杂质;
3、挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一到二遍;
4、清洗干净之后,用手将燕窝沿着纹理小心地撕成细条,比较坚硬的燕角可以用指头碾细,方便炖煮;
5、将处理好的燕窝倒入炖盅内,倒入纯净水,高度需要浸过燕窝,以高与燕窝1厘米的水量为佳;
6、在燕窝盅上加盖,放置于蒸锅内,隔水以文火炖半小时,以表面呈现少量泡沫为准,有轻微的沸腾,有粘稠感和蛋清香味就是炖煮好了;
7、在炖燕窝的同时,用纯净水将冰糖化为冰糖水,在临出锅前调入燕窝中,拌匀即可.
以上就是燕窝的制作方法,这种方法是能够保证燕窝的营养不会随意流失的,燕窝含有丰富的水溶性蛋白质,因此如果在水中时间过长就会化水,营养会少量流失,但口感会更加软嫩一些,如果是肠胃不好的人可以炖煮时间长一些,如果是喜欢脆脆的口感的人可以炖30分钟即可.
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