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----小知识----------
这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在3年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为肺片。设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高。为了保持此菜的原有风味,肺片之名一直沿用至今。 |
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