健脾利气滋阴生津润肺止咳就用复康片协和医院代购18345456702自制药剂张碧晨告别年轮

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炖鸡汤的过程中，有些小错误看似不起眼，却会影响最终的味道。掌握了这些技巧，就能少走弯路，让每一次炖汤都成功。别加太多调料。有人觉得调料放得越多汤越香，其实八角、桂皮这些香料会让鸡汤变浑浊，味道也变得复杂；酱油、生抽更是会改变汤的颜色，掩盖鸡肉的鲜味。清炖鸡汤里，姜片、葱段和盐就够了，最多加几颗红枣调味，这样才能尝到鸡本身的鲜。就像画水墨画，留白才能显意境，炖鸡汤也要给鲜味 “留空间”。火候别太急也别太短。大火猛炖会让汤蒸发得快，鸡肉里的水分也会流失，导致肉质变柴；但炖的时间不够，比如不到一个小时，鸡肉里的鲜味还没炖出来，汤就会寡淡。土鸡耐炖，炖足时间才能出味；肉鸡嫩，时间到了就关火，不然肉容易散。判断炖没炖好有个小方法：用筷子戳一下鸡肉，能轻松戳透就差不多了。