餐饮升级仅仅是产品的提升吗？看看当红大喜麻辣拌是怎...

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很多人眼中的餐饮升级比较简单，他们理解为对菜品做出升级，提升菜品口味等等。但是，在产品升级的基础之上，还需要有与其配套的升级体系，才能得到市场的认可。那么大喜麻辣拌在餐饮升级上是怎么做的呢？

餐饮升级创新：麻辣烫迭代-麻辣拌。

大喜麻辣拌创始人基于对大数据的精心调研，品牌创始人把目光投向了麻辣烫，并开启了走南闯北的打造品牌差异化征途。摒弃传统麻辣烫的就餐环境脏乱差、汤底不健康、食材不新鲜等弊端，寻找特色麻料辣材、优质珍蔬鲜材，创新研发更健康美味、便捷时尚的新型麻辣拌，缔造更时尚健康、热烈好玩的就餐体验。

产品升级：把握产品特色，打造核心竞争力。

　　提升产品的竞争力，是较为容易被想到的一个升级路径。确实，产品力是品牌之本，不求有多好，但至少要有一两个优点，能够拿得出手才行。我们常见的有食材升级、口味升级等等。而大喜麻辣拌握住麻辣拌这一抚顺特色美食的核心-拌酱，从而研发出大喜独家秘制拌酱-“酱紫拌”，其严选上等菜籽油，搭配天府汉源青红椒、强悍秦椒等24味麻料辣材，佐以10年陈酿花雕，现场精心调配而成，麻辣鲜香，辣不入喉。

场景升级：一改餐饮行业的脏乱差，为生活平添喜感。

　　产品的问题解决了，接下来就轮到消费环境的提升了。脏乱差的小馆子，这就是对曾经大街小巷各类小门店的印象。而现在人们出去吃饭首先看的就是一家餐饮的环境，最初人们对环境的要求是干净整洁。而后，随着各种各样的购书中心、商业街区出现，门店环境不再满足于干净整洁，在此基础上，看上去有档次、有质感、环境优雅成为了新的诉求。而大喜麻辣拌选择了大红基调，其散发着热情洋溢的热辣之感，为生活平添喜感。同时开放式操作吧台，展示卫生操作、健康食材、独家酱料与创意“拌”法的诞生。

品类升级：寻找与众不同的亮点，一招制胜。

　　品类升级的具体表现就是在同质化的餐饮红海中，找到差异化突破口，从而吸引消费者。大喜麻辣拌将源自辽宁抚顺的中国特色麻辣拌进行升华改造，把100%干捞后的食材，直接淋上大喜秘制拌酱“酱紫拌”进行搅拌，免除汤汁对于酱料和食材的稀释，让麻辣鲜香更热烈、更浓郁。同时融入现代空间美学、趣味餐饮文化等，打造时尚健康、热烈又好玩的新型辣味小吃。

体验升级：“走心”不只是表面，更需要深入了解。

　　上面所提到的所有升级，其实都是为了优化顾客的用餐体验。体验升级是最后的成果，也是餐饮升级的目的所在。大喜麻辣拌的成功是因为其更符合当下年轻人追求时尚新潮的年轻消费群体。通过小食+正餐，干拌+汤底，丰富选择，形式新颖。全时段现捞现拌，边走边吃，开启麻辣拌新吃法，玩转趣味大喜文化，为平凡生活增添喜悦，在作为顾客感受到的则是一次愉快的就餐体验。

　　因此，大喜麻辣拌火爆不同于其他转眼即逝的网红美食产品，其在每一次蜕变都以顾客体验为导向去进行升级，只有这样才能够收获理想中的效果。