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湖北大别山腹地罗田县的特色吊锅宴,你是否吃过?

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推广网官方 发表于 2019-8-1 15:37:39

应邀参观完湖北大冶市的中国劲酒集团生产厂区,深为劲酒集团花园式工厂随处树木参天,生产车间流水线干净整洁所折服。离开大冶之后,顺道到湖北罗田去拜访当地朋友。

走进大别山地区的时候,北方正是隆冬时节,深处大别山区的罗田县,虽然正下着淅沥沥的冬雨,却并不显得特别的冷, 一些山村里还有树木常青,至少比北方绿意浓了很多。



随意到附近的山村走走,发现这里景色非常美,山山不相同,寨寨各有别,八百里大别山深处的罗田,山林广袤、物产丰饶,特殊的地理和气候条件造就了独特的自然与人文景观。"一山分吴楚,两眼望江淮"的大别山主峰天堂寨,气象万千、景色迷人。大别山国家森林公园,千姿百态、美不胜收。罗田除了有风光秀美、瑰伟雄奇的薄刀峰、天堂寨,还有一个名扬天下的美食,据说至少已有千年传承。

“老米酒,蔸子火,除了神仙就是我——冬季到罗田品吊锅”,这句话是到达罗田听到的最响亮最令人好奇的宣传语。



吊锅说是美食,其实是当地山里人长期生活在高山密林,交通不便,物质匮乏的特殊年代遗留下来的一种独特的餐饮方式。据当地的朋友介绍,每当天气寒冷或者农闲时节,山乡人家就用一种特制吊锅来煮菜吃。他们一般是在自家的屋内一角,挖出一大小适中的火笼,在屋梁上悬木质可以随意升降滑杆吊一铁锅或或铜壶),置于火笼之上。当地人称这一做饭菜的方式可以一边取暖,一边将烧熟的各种主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉和金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内,混在一个锅内烧着吃,旁边配上红豆腐、泡菜或者笋干、腊肉、萝卜、酸菜,或将青菜、豆腐置于其中,加水、放盐烹煮。若要调味,就放点干辣椒壳与生姜片之类。总之,据说想放什么都可以。

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想想一大家子人或者是远道而来的客人一起围坐在火笼四周,一边烤火一边吃热菜、叙话,这样比较适合一群人在一起喝酒,每人双手分别拿碗、筷和酒怀,这场景该是何等的惬意啊。当然了,大热天的可能这个也就派不上用场了,用剩下的火碳其实还可以放吊壶烧水。这种饮食方式,就是当地人对外推介的罗田吊锅。

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罗田吊锅又叫天堂吊锅或大别山吊锅。据当地朋友介绍,吊锅,在罗田由来已久,有传言有千年之久。据悉传统的吊锅离不开火塘、吊钩。山里天寒,家家在伙房挖一浅坑,围以砖石做火塘,在塘中生火取暖,兼以做菜、煮饭;而吊钩,则是在火塘上的房梁上,悬一根铁质或木制钩子,用来挂锅罐,以升降钩子来掌控火候。吊锅之名,由是而生。现代人讲究,火塘、吊钩已不多见了,换用炭盆或密封式的火炉,功效依然,但少了火塘烧火烟薰火燎的狼狈。而吊锅之名,却沿用至今。

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据黄冈政府网介绍,2013年9月2日,罗田吊锅被评选为罗田县“十大名吃”之一。2015年1月24日,一座直径5米、高3.5米的铜制超级大吊锅在湖北罗田县余三胜广场亮相,这个吊锅的食材有300多种,包括有板栗、土鸡、黑山羊、黄牛肉等,总重达3吨,被上海大世界基尼斯中心认证为“天下第一吊锅”。

现在罗田吃吊锅已是四季皆宜,各具特色,有美景、有美食,有故事,有情调,在这寒冷的的冬日里,你不想来吃一顿热气腾腾的吊锅菜吗?锅里煮得爆爆跳,香气四溢,一边大口喝酒,一边大口吃肉,此情此景确实别有一番风味。



土色土香的吊锅菜、老米酒,引得八方宾客趋之若鹜、心向往之。而这一锅土菜,对于远在他乡的游子,则更是魂牵梦绕了!现在都市里的人的夜生活也无法获得这样的逍遥自在。






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